核桃腰果炒茄子

香脆可口

圆茄子、尖椒、生腰果、生核桃仁、生松仁

：植物油、盐、（亦可加点椒盐粉）

1、茄子去皮切成小块，尖椒切成丁。

2、热锅凉油，放入生腰果和生核桃仁小火炒至酥香，最后放入生松仁翻炒一下即盛出。

松仁一定不能先放，否则很容易炸糊，或者松仁不炒也行。

3、锅里多放一些油，放入茄子块慢慢翻炒，茄子很吸油，一开始茄子会把锅里的油吸干，但等茄子烧软后，茄子里的水和油会再出来的。烧至茄子软烂，加入盐和尖椒，最后倒入果仁炒匀即可。